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提问人:网友tangyu92 发布时间:2022-01-06
[主观题]

低酸性罐头的热杀菌,常以()作为杀菌的对象菌。

A.枯草芽孢杆菌

B.埃希氏大肠杆菌

C.志贺氏沙门氏菌

D.肉毒梭状芽孢杆菌

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更多“低酸性罐头的热杀菌,常以()作为杀菌的对象菌。”相关的问题
第1题
低酸性食品常以pH值()来划分,低酸性罐头食品常用()方式进行杀菌处理,并以()作为杀菌对象菌;
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第2题
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是()

A.85℃

B.95℃

C.100℃

D.121℃

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第3题
酸是确定罐头杀菌条件的主要依据之一,酸性食品一般要采用高温杀菌,低酸性食品则可以采用常压杀菌。()
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第4题
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是()

A.85℃

B.95℃

C.100℃

D.121℃

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第5题
由于水产软罐头大多属于低酸性食品,为避免腐败变质,必须采取()以上的高温杀菌方式。
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第6题
果蔬罐头杀菌方式 (1)常压杀菌杀菌温度小于或等于____________,适合酸性和高酸性食品 (2)加

果蔬罐头杀菌方式

(1)常压杀菌杀菌温度小于或等于____________,适合酸性和高酸性食品

(2)加压杀菌杀菌温度大于100℃, 适合低酸性食品.

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第7题
对于罐头安全杀菌F值的计算,需要明确的是()

A.食品杀菌前的微生物种类及数量情况

B.选择一种耐热性最强的腐败菌或致病菌作对象菌

C.低酸性食品一般考虑的对象菌为肉毒梭状芽孢杆菌

D.低酸性和酸性食品的界限是pH4.6,后者为>4.6,杀灭一般酵母菌就可以

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第8题
低酸性食品的热杀菌温度根据保藏条件可以低于100℃。
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第9题
如产品选择冷藏,则低酸性食品的热杀菌温度可以低于100℃。
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