加热、浓缩、干燥、浸出、压榨、过滤、蒸馏是农产品加工物理机械加工技术。()
A.鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
B.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
C.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
D.挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)
A、物料具有热敏性和氧化变质性,加工中更多要求低温、缺氧条件,故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作
B、物料具有易腐败性,浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式,加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷冻、速冻等单元操作
C、物料相态多为气态,与化工多为气态和液态不同,提取、分离、净制以及混合、乳化、粉碎等单元操作占有相当重要的地位,同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离、超临界流体萃取等单元操作
D、非牛顿型流体是液体的主要形式,与牛顿型流体有很大不同,加工设备要适应这种特点
A.蒸馏法和萃取法都需要水浴加热
B.压榨法适用于易焦糊原料的提取,如柑橘、柠檬等
C.萃取法适用范围较广,一般原料颗粒小、萃取温度适宜、时间长,萃取效果好
D.三种方法中都有过滤操作过程
下列有关蒸馏、浓缩、干燥的叙述错误的是
A、生产中浓缩设备与蒸馏设备常常是通用的
B、热传导、对流传热、辐射传热往往是同时进行
C、干燥时加热温度越高,液体气化越快,干燥也就越快
D、薄膜浓缩的原理是增加液体气化表面,加速蒸发
E、沸腾干燥是利用热气流的干燥方法
下列关于蒸发、浓缩、干燥的陈述,错误的是()
A、生产中浓缩设备和蒸馏设备常常是通用的
B、热传导,对热传流、辐射传热往往同时进行
C、干燥是加热温度越高,液体汽化越快,干燥就越快
D、薄膜浓缩的原则是增加汽化表面,加速蒸发
E、物料的形状、大小及料层的厚薄均会影响干燥速率
A.①②③④⑤
B.①②③④
C.②③④⑤
D.①③④⑤
是脱水过程中最后阶段,它是根据加热蒸发的原理来减少产品的水分。
A.浓缩
B.过滤
C.干燥
D.甩干
A、化工类型生产过程中的反应操作单元;
B、化工类型生产过程中的物理操作单元,如流体输送、粉碎、均质、乳化、搅拌、过滤、沉降、离心分离、加热、冷却、蒸发、结晶、冷冻、吸附、脱气、萃取、浸提、蒸馏、干燥、膜分离等;
C、化工类型生产过程中的反应操作单元和物理操作单元;
D、化工类型生产过程中的后处理操作;
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