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提问人：网友anonymity 发布时间：2022-01-07

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豆腐是大豆蛋白聚沉形成的凝胶？点浆常用的电解质包括MgCl2，CaCl2，CaSO4以及CaSO4+葡萄糖酸内酯。请分析上述

豆腐是大豆蛋白聚沉形成的凝胶？点浆常用的电解质包括MgCl₂，CaCl₂，CaSO₄以及CaSO₄+葡萄糖酸内酯。请分析上述各种点浆方法的特点。对于喜欢吃嫩豆腐的人，应当选择哪种方式点浆？

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更多“豆腐是大豆蛋白聚沉形成的凝胶？点浆常用的电解质包括MgCl2，CaCl2，CaSO4以及CaSO4+葡萄糖酸内酯。请分析上述”相关的问题

第1题

生大豆、熟豆浆、豆腐中蛋白质消化率最高的是：

A、生大豆

B、熟豆浆

C、豆腐

D、无法判断

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第2题

大豆加工成豆腐和豆浆后，其蛋白质的消化率明显提高。（）

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第3题

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为( )

A．大豆-豆腐-豆浆 B．豆腐-豆浆-大豆 C．大豆-豆角-豆腐

D．豆腐-大豆-豆浆 E．豆浆-大豆-豆腐

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第4题

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为()。

A、豆腐大豆豆浆

B、大豆豆腐豆浆

C、豆浆大豆豆腐

D、豆腐豆浆大豆

E、豆浆豆腐大豆

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第5题

下列制品中属于焙烤制品的是（）

A. 米糕

B. 饼干

C. 葡萄干

D. 豆奶

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第6题

下列食品中的蛋白质不属于优质蛋白的是()。

A.绿豆蛋白质

B.玉米蛋白质

C.豆腐蛋白质

D.鲢鱼蛋白质

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第7题

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了()。

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、矿物质

E、膳食纤维

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第8题

1.00g尿素[CO(NH2)2]溶解于75.0g水中,测得其溶液的沸...

1.00g尿素[CO(NH₂)₂]溶解于75.0g水中，测得其溶液的沸点为100.114℃，已知尿素的分子量为60.1，求水的K_b。

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第9题

难溶电解质AgBr,AgCl,ZnS,BaSO4,溶解度与溶液pH有关的...

难溶电解质AgBr，AgCl，ZnS，BaSO₄，溶解度与溶液pH有关的是( )

A．AgBr B．AgCl C．ZnS D．BaSO₄

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