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提问人：网友ty2020 发布时间：2022-01-07
[判断题]

若接种量太高，则酵母的新生细胞数较少，虽然高级醇形成量减少，但由于发酵罐内老细胞较多，因此发酵后期酵母容易死亡。（)

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匿名网友[223.***.***.132]选择了 错
1天前
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1天前
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更多“若接种量太高，则酵母的新生细胞数较少，虽然高级醇形成量减少，但由于发酵罐内老细胞较多，因此发酵后期酵母容易死亡。( )”相关的问题
第1题
治疗初期，由于大量新生红细胞，易引起

A.低氯

B.低钾

C.低钙

D.高钾

E.低镁

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第2题

A. 正常新生儿红细胞数（5.0-7.0）x1012/L、血红蛋白（150-220）g/L

B. 白细胞数20x109/L

C. 血小板数(150-450)x109/L

D. 以上均是

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第3题
家畜屠宰后肌肉呈中性或弱碱性,在氧的作用下,肌肉组织中的糖原逐渐被分解为乳酸,肉的pH值便下降。( )

此题为判断题(对，错)。

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第4题
调味与勾芡同时进行的方式称为锅芡。( )

此题为判断题(对，错)。

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第5题
天然气是蕴藏于地层中的一种混合气态化石燃料,有异味有毒性,对人体有伤害。( )

此题为判断题(对，错)。

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第6题
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工,使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。( )

此题为判断题(对，错)。

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第7题
随芡调味适用于烹制时间短促、原料型体不大的菜肴,在炒和油泡中用得特别多。( )

此题为判断题(对，错)。

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第8题
硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、( )、造型等一连串的步骤与技巧。A.称重B.擀形C.中间发酵D.
硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、( )、造型等一连串的步骤与技巧。

A.称重

B.擀形

C.中间发酵

D.成形

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第9题
制作鸡糁时,只有一种比例配方,并且不讲究添加顺序。你认为这一说法:()

此题为判断题(对，错)。

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