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提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-07

[判断题]

泡夫成熟后,合格的制品应该色泽金黄,口味香甜（）

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第1题

泡夫成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜（）

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第2题

泡芙成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜。此题为判断题(对，错)。

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第3题

混酥制品成熟后，不要及时脱去模具，模具热传导到制品，可以改善产品色泽，提高产品质量（）

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第4题

混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具热传导到制品，影响产品色泽和（)。A.质量B.软度C.硬度D.重

混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具热传导到制品，影响产品色泽和()。

A.质量

B.软度

C.硬度

D.重量

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第5题

混酥制品成熟后，不要及时脱去模具，模具热传导到制品，可以改善产品色泽，提高产品质量。此题为判断题(对，错)。

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第6题

泡夫的特点是（）。

A.外皮焦脆、色泽金黄、形状美观、食用方便、美味可口的特点

B.外表脆硬、色泽金黄、形状美观、食用方便、美味可口的特点

C.外皮酥松、色泽金黄、形状美观、食用方便、美味可口的特点

D.外表松脆、色泽金黄、形状美观、食用方便、美味可口的特点

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第7题

作混酥面坯时如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量

A.呈现一些斑点

B.色泽太深

C.色泽不均

D.呈现一些皱纹

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第8题

泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、（)及质量。

A.大小

B.色泽

C.风味

D.口味

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第9题

泡夫是用烫制面团制成的一类点心，它具有（)，外表松脆，体积膨大，加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。

A.香酥

B.色泽金黄

C.清晰

D.层次

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第10题

（)馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。

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第11题

（）清蛋糕具有色泽金黄，质地松软，口感柔软细腻，口味香甜的特点

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