要预防细菌繁殖产毒，食物应该储存于（）。

A.13-14%

B.14-16%

C.17-18%

D.18-19%

A.13-14%

B.14-16%

C.17-18%

D.18-19%

A、温度

B、湿度

C、光照

D、氧气

A.13％～14％

B.14％～16％

C.17％～18％

D.18％～19％

E.19％～20％

粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强()

A、13%～14%

B、14%～16%

C、17%～18%

D、18%～19%

E、19%～20%

A.在食品的生产、加工、储存和运输过程中防止被细菌污染

B.通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖

C.使用抗生素抑制致病细菌繁

D.食品制作及烹调过程中高温灭菌

可用来预防副溶血弧菌食物中毒的措施是（）。

A.海产品要以生吃为主

B.加工和储存食物时要生熟分开

C.A于B均正确

D.A于B均错误

预防细菌性食物中毒需要（）。

A.预防细菌污染食物

B.阻止细菌大量繁殖或产毒

C.进食前对食物彻底加热

D.以上都对;

A.红曲霉产生的红曲色素是一种毒素。

B.毛霉和曲霉属于多细胞真菌，无性繁殖产子囊孢子，有性繁殖产结合孢子。

C.曲霉的分生孢子头状如“菊花”，青霉的分生豹子头状如“扫帚”

D.霉菌广泛分布在土壤和空气中，也常见于水果、蔬菜和谷物、各类淀粉食物上，引起霉腐变质

E.根霉和曲霉都有假根，曲霉和青霉没有假根。

A.红曲霉产生的红曲色素是一种毒素。

B.毛霉和曲霉属于多细胞真菌，无性繁殖产子囊孢子，有性繁殖产结合孢子。

C.曲霉的分生孢子头状如“菊花”，青霉的分生豹子头状如“扫帚”

D.霉菌广泛分布在土壤和空气中，也常见于水果、蔬菜和谷物、各类淀粉食物上，引起霉腐变质

E.根霉和曲霉都有假根，曲霉和青霉没有假根。