题目内容
（请给出正确答案）
B、现场个人卫生检査，内容有工作服是否干净整洁？发帽是否将头发罩住？手部有无伤口？指甲修剪是否符合要求？进行与食品加工无关活动后是否手消毒？操作时有无吸烟、戴口罩、咳嗽打喷嚏？
C、患病与就诊情况检査，内容有凡患有黄疸、腹泻、呕吐、发热合并咽喉痛、皮肤化脓性伤口、耳鼻溢液、疑似患有《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》列举疾病的人员立即调离厨房，隔离治疗
D、炊事员晨检记录
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A. 建立健全食堂的各项管理规章制度
B. 定期对食堂人员进行卫生知识培训
C. 采取听、查、看、访、议的方式，定期进行检查评比
D. 定期对食堂人员进行更换
土豆烧牛肉是本次食物中毒的（）
A. 传染源
B. 影响因素
C. 传播因素
D. 辅助因素
E. 传播途径
B、食堂房屋应为硬质材料建造，制作间地面应有一定的坡度和通畅的排水设施，墙壁表面应贴白瓷砖或使用便于清洗的相应材料,要设置有效的通风、排烟设施，并设有防尘、防蝇、防鼠和废弃物密闭存放设施
C、食堂的设备布局和工艺流程应当合理，防止食品交叉污染库房应设置货架并隔墙离地10Cm以上，主副食严禁混放
D、食堂加工间出入口应设洗手池，不同区域应设专用抹布池，粗加工区分设洗涤池肉类1个、水产1个、蔬菜池3个贴专用标志，主副食加工间需设洗涤池1个，洗消间需设大于所使用容器尺寸的洗刷消毒池2个
B、良好的手卫生是防控最有效的措施，采用肥皂和流动水至少洗20秒
C、发生聚集性疫情时，应重点对患者或疑似患者的呕吐物、排泄物等被污染的环境物体表面、生活用品、食品加工工具、生活饮用水等用化学消毒剂进行彻底消毒
D、加强食品从业人员健康管理，急性胃肠炎患者或隐性感染者立即隔离治疗利用多种途径与形式开展诺如病毒感染防控宣教
B、有效率浓度是有效消毒的关键因素，但不是唯一因素
C、必须大于400P1P1m
D、必须大于150P1P1m
B、初步鉴别点有三：年龄发病特点、腹痛程度、伴随症状
C、应急处理：密切观察病情进展，一旦合并发热、面色差、呕吐不止、神情痛苦等表现立即转院救治
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