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提问人:网友ty2020 发布时间:2022-01-07
[判断题]

拉格啤酒使用下面发酵酵母发酵,发酵温度低,发酵周期长,具有口味干净纯粹、泡味细腻保质期长的特点。()

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第1题
拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒;艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。
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第2题
在以下可发酵糖中,啤酒酵母最先用于发酵的是()。

A. 葡萄糖

B. 果糖

C. 蔗糖

D. 麦芽糖

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第3题
反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况,正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为()左右。

A. 20%~30%

B. 30%~50%

C. 50%~68%

D. 70%~85%

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第4题
啤酒液中的酵母细胞形态多变,能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为()。

A. 野生酵母

B. 培养酵母

C. 凝聚酵母

D. 老化酵母

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第5题
上面啤酒酵母和下面啤酒酵母在发酵液中出现物理特性差异的原因?
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第6题
啤酒是一种以()为原料,以大米等作为辅料,添加(),经()发酵酿制而成的,是一种含()、起泡、低酒精度()的饮料酒。
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第7题
啤酒根据酵母类型分为拉格和艾尔啤酒。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
根据凝聚性的不同,可将啤酒酵母分为( )。

A、上面酵母

B、下面酵母

C、凝聚性酵母

D、粉状酵母

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第9题
构成啤酒酵母的矿质元素中,含量最高的是()

A. 钾

B. 磷

C. 钠

D. 硫

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