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提问人:网友tangmanyun 发布时间:2022-01-07
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吃鲜黄花菜时,应放入水中煮开后弃水,捞出后再加温煮熟后方可食用。()

吃鲜黄花菜时,应放入水中煮开后弃水,捞出后再加温煮熟后方可食用。()

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第1题
鲜黄花菜中毒是由于其中含有()彻底炒熟食用或晒干后食用。

A. 溶血素

B. 组织胺

C. 氰甙

D. 秋水仙碱

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第2题
鲜黄花菜的花蕊中含较多的龙葵素,须摘除或煮熟后食用。( )

此题为判断题(对,错)。

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第3题
鲜黄花菜的花蕊中含较多的黄樟素,须摘除或煮熟后食用。( )

此题为判断题(对,错)。

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第4题
鲜黄花菜(也叫金针菜)含有(),当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

A、秋水仙碱

B、黄曲霉素

C、龙葵素

D、亚硝胺

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第5题
黄花菜在干制过程中,所含的秋水仙碱已被破坏,因此,食用干黄花菜不会引起中毒。
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第6题
黄花菜中的的有毒成分是()。
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第7题
通常产毒素微生物的产毒水分活性(度)都低于其生长繁殖的水分活性(度)。 ()

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第8题
为防止鼠类侵入,食品仓库的大门应该( )。A.下部包覆金属板B.设计为常闭式C.底部缝隙小于6 mm
为防止鼠类侵入,食品仓库的大门应该( )。

A.下部包覆金属板

B.设计为常闭式

C.底部缝隙小于6 mm

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第9题
运输散装食品必须使用专用工具,并在符合食品保存条件的状态下运输。 A、 对 B、 错
运输散装食品必须使用专用工具,并在符合食品保存条件的状态下运输。

A、 对

B、 错

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