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提问人:网友bulletm 发布时间:2022-01-07
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动物性原料在储存中的质量变化主要有: ——、——、——、——

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第1题
动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、成熟作用、自溶作用、腐败作用。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
鲜活原料主要是指活的动物性原料。
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第3题
整料出骨的原料一般都是动物性原料。

此题为判断题(对,错)。

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第4题
动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
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第5题
动物性原料从新鲜到腐败变化过程中,哪个过程制出的肉汤浑浊()。
A、尸僵作用

B、成熟作用

C、自溶作用

D、腐败作用

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第6题
动物性原料中的蛋白质经微生物分解引起的变化称为自溶作用。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
肉的品质外观坚硬,弹性差,肉质坚硬,不易煮烂,缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的()。
A、尸僵作用

B、成熟作用

C、自溶作用

D、腐败作用

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第8题
以下哪三个音程使得自然大调式具有了光辉、明亮的色彩?
A.Ⅰ级与Ⅲ级之间的大三度

B.Ⅰ级与Ⅴ级之间的纯五度

C.Ⅰ级与Ⅵ级之间的大六度

D.Ⅰ级与Ⅶ级之间的大七度

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第9题
Spring的核心容器是其他模块建立的基础,以下哪个不是该容器的组成模块
A.Beans模块

B.Core模块

C.Context模块

D.AOP模块

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第10题
《新君主论》讲的主要是?《新君主论》讲的主要是?
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