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提问人：网友sulynn 发布时间：2022-01-07

[判断题]

空气对茶叶影响是因为其中的氧气使茶叶中的内含物发生缓慢地氧化的结果（)

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第1题

酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用

A.抑制氧化

B.催化氧化

C.物质合成

D.物质水解

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第2题

茶叶的陈化变质主要是由于茶叶中（)发生一系列化学变化所造成的。

A.内含化学成分本身

B.内含化学成分在环境因素的影响下

C.茶叶含水量

D.茶叶中的茶多酚

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第3题

茶汤出现“冷后浑”是茶叶内含物丰富，也是品质好的表现。（)

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第4题

茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。此题为判断题(对，错)。

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第5题

茶叶内含物中，生物碱含量最多的是()。

A.茶叶碱

B.咖啡碱

C.可可碱

D.吗啡碱

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第6题

影响茶叶品质的贮存环境因素包括水份、温度、氧气、光线、时间。（)

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第7题

环境因子对茶叶品质影响包括温度、光照、水分、小气候、空气和土壤。（)

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第8题

茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。

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第9题

茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。

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第10题

拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。（)

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