题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友xkgo51
发布时间:2022-01-07
[主观题]
简述烹和调的区别?
简答题官方参考答案
(由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
所谓烹就是通过加热使食物由生变熟的过程,烹得合理可以提高食物的消化吸收率,起杀菌防腐的作用,可增进菜肴的色、香、味、形,促进食欲;调是利用调味手段,在食品加热过程中,或加热后影响食物,使菜肴具有不同口味和风味特点的方法。
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