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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-06
[判断题]
前面那桌的客人食物没吃完，旅客离开前都没有人收拾，是这个客人太浪费了，店铺不需要扣分（）
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第2题
南京一对新人2004年8月11日于某饭店订了28桌酒席。婚宴...
南京一对新人2004年8月11日于某饭店订了28桌酒席。婚宴举办时间为8月16日晚，婚宴接待单上的“桌数”一栏标明“28桌备2桌” 字样，每桌消费标准1000元。然而，在婚宴举行当天，直到晚上7点宾客还没到齐，服务员问需不需要上菜，新郎邵某便吩咐上菜。当时虽然人没到齐，但是饭店告诉邵某必须支付28桌的费用，邵某刚开始同意了，后来当邵某发现不少人缺席后，便要求退掉9桌，服务员当时表示同意。当婚宴结束后，邵某等人将9桌的冷菜打包带走了，表示只愿付19桌的费用，却不愿付清28桌的费用。按饭店规定，没结完账客人不允许离开，邵某和新娘就委托新娘的好朋友即饭店员工吴小姐做担保签字缓交费用。第二天，邵某来饭店，只付了19桌餐费，其余9桌的费用，他只愿承担每桌冷菜的费用，便付给饭店2000元， 余款并未付清。而饭店坚持要求支付9 000元。当天只开席19桌，新人只肯按实际消费的酒席数付款遭到饭店拒绝，双方为此僵持不下。由于新人当天未付清餐费，该饭店的一位员工因为签字担保而卷进这场纠纷中，担保人一方面要承担每月500元的工资抵扣直至婚宴费用结清，一方面为向新人讨要那9000元奔波不止。 分析案例：试说明纠纷发生的原因是什么？应如何避免？
第4题
患者没少吃完一餐饭，通常只能摄入所给食物量的1/2，每天摄入蛋白质量是3份肉或者乳制品，偶尔能摄入规定食物量。或者可摄入略低于理想量的流质或者是管饲，该患者营养评估为（）
A、重度营养摄入不足
B、可能营养摄入不足
C、营养摄入适当
D、营养摄入良好
第5题
一天中午，餐厅里来了一位老先生，这位老先生自己找了一个不显眼的角落坐下，对面带笑容前来上茶、点
菜的服务员小秦说：“不用点菜了，给我一份面条就可以，就三鲜面吧。”服务员仍然微笑着对老先生说：“我们饭店的面条口味不错，您请稍等，喝点茶，面条很快就会烧好的。”说完，小秦又为客人添了点茶才离开。 十分钟后，热气腾腾的面条端上了老先生的餐桌，老先生吃完后，付了款，就顾自离开了餐厅。 晚上六点多，餐厅里已经很热闹了，小秦发现中午的那位老先生又来了，还是走到老位置坐下，小秦连忙走上前去，笑语盈盈地向老先生打招呼：“先生，您来了，我中午没来得及向您征询意见呢？面条合您的口味吗？”老先生看着面带甜美笑容的小秦说：“挺好的，晚上我再换个口味，吃炒面，就肉丝炒面吧。”小秦给客人填好单子，顺手拿过茶壶，给客人添好茶，说：“请您稍侯。”老先生看着微笑着离开的小秦，忍不住点了点头。 用餐完毕，小秦亲切地笑着询问老先生：“先生，炒面合您口味吗？”老先生说：“好，好，挺好的。我要给我侄子订18桌标准高一些的婚宴，所以到几家餐厅看看，我看你们这儿服务真好，决定就放这儿啦。”小秦一听只吃一碗面的客人要订18桌婚宴，楞了一下，马上恢复了笑容，对老先生说：“没问题，我这就领您到宴会预订处去办理预订手续。”请结合所学知识和本案例分析服务对销售的重要性
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第6题
某甲在饭店吃完饭后，没有支付饭钱，就欲离开。饭店服务人员乙见此情形，就拦住甲，请求 甲支付饭钱，
甲声称自己没有钱可以支付，乙遂将甲所骑的自行车扣留在饭店。请问，饭店扣 留甲自行车的行为属于 （）
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A. 正当防卫
B. 紧急避险
C. 自助行为
D. 防卫过当
第7题
哪些情况下，必须再次洗手消毒？（）
A．接触和操作熟的食品前后
B．离开洗手间之前
C．当咳嗽或打喷嚏二用手遮挡后
D．抽烟或吃完食物后
E．接触头，脸，鼻子，耳朵，嘴巴或者脚后
F．接触现金后
G．处理垃圾后
第9题
一、单选题（请写清题号和正确的选项） 1.当客人入座后，＿＿＿。 A.席位签、花瓶撤掉，台号不必撤掉 B.席
位签、台号撤掉，花瓶保留 C.筷子套由客人自己脱去 D.撤掉台号、席位签及花瓶 2.客人离开餐厅后，服务员应善始善终把＿＿＿工作做好。 A.收尾 B.结账 C.餐前 D.开餐 3.客人用餐时，餐具掉地难以避免，服务员对此应＿＿＿迅速将干净的备用餐具补给客人，然后将掉地的餐具拾起拿走。 A.安之若泰 B.装作不见 C.视而不见 D.泰然处之 4.台布、餐巾、桌裙在中餐厅餐用具中属于＿＿＿。 A.基本用具 B.用具 C.棉织品 D.必备品 5.客人到达餐厅时，服务员应＿＿＿。 A.和客人握手 B.热情有礼貌 C.面有表情 D.随便招呼 二、判断题（请写清题号，并对以下各题进行判断，如果表述正确请写“对”，反之请写“错”） 1.在清理台面时应按照顺序进行。 2.微笑向客人传递了“欢迎”“关心”“友善”的重要信息。 3.客人进餐中服务员不能收剩有烟头的碟子。 4.客人离开座位时，服务员要主动拉开餐椅，并礼貌道别。 5.餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格的中式圆桌。
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