凡装过鱼腥味食物的骨碟，再吃其它类型菜肴时应更换骨碟。（)

A.用餐时应尽可能安静地吃，不要啜食、咂嘴或在吞咽和咀嚼时弄出声响

B.用餐时须小口进食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口

C.嘴里有食物时不要再喝饮料或酒，也应避免说话

D.如食物太烫，可吐到放残渣的盘碟内

A.需要用餐叉将整片肉固定。

B. 用刀尖沿骨头插入，把肉切开。

C. 吃鸡时，可以用手拿着吃。

D. 吃鱼时，吃完上层鱼肉后，将鱼翻身，再吃下层肉。

A.不把多种菜肴放到一起

B.吃多少夹多少

C.水杯盛放果汁

D.食物残渣吐到食碟里

A、应视客人需要情况

B、在只是吃带壳的菜肴

C、在上甜品、水果

D、在撤换另一道菜

A.吃完带壳的菜肴后

B.上名贵菜肴前

C.上甜品前

D.菜肴口味相差很大时

A.围

B.拼

C.排

D.堆

A.端起餐具进餐

B.食物残渣不可置于餐桌上，而是放到空碟或托盘中。

C.吃面时可以发出声响，

D.吃净餐盘中所有的菜肴 是一种礼貌。

A.客人右侧

B. 客人左侧

C. 菜肴的周围

D. 客人的前面