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提问人:网友dizhisha
发布时间:2022-01-07
[主观题]
简述乳铁蛋白的结构组成和生理功效
简答题官方参考答案
(由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
乳铁蛋白是一种天然蛋白质的降解物,是一种铁结合糖蛋白,存在于牛乳和母乳中。在1分子乳铁蛋白中,含有2个铁结合部位。谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和丙氨酸的含量较高;除含少量半胱氨酸外,几乎不含其他含硫氨基酸;终端含有一个丙氨酸基团。乳铁蛋白生物活性:具有结合和转运铁的能力,增强铁的吸收利用率,降低有效铁的使用量,减少铁的负面影响。