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提问人:网友154336271
发布时间:2022-11-07
[判断题]
我们将含脂率在40%50%的奶油称为重质奶油()
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将含脂率在()的鲜奶油称为重质奶油。
A.30%以上
B.30%~40%
C.40%~50%
D.50%~60%
由于鲜奶油的()不同,鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
A.比重
B.含脂率
C.蛋白质量
D.水分
试处理1000kg含脂率3.6%的原料乳,要求标准化乳中脂肪含量为3.1%。
①若稀奶油脂肪含量为40%,问应提取稀奶油多少千克?
②若脱脂乳脂肪含量为0.2%,问应添加脱脂乳多少千克?
鲜奶油根据含脂率的不同,可分为轻奶油和重奶油。轻奶油的含脂率一般在()。
A.10%~26%
B.18%~36%
C.26%~46%
D.45%~66%
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