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提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-07

[判断题]

我们将含脂率在40%50%的奶油称为重质奶油（）

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第1题

将含脂率在（)的鲜奶油称为重质奶油。A.30%以上B.30%～40%C.40%～50%D.50%～60%

将含脂率在()的鲜奶油称为重质奶油。

A.30%以上

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%

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第2题

由于鲜奶油的（)不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。A.比重B.含脂率C.蛋白质量D.水分

由于鲜奶油的()不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。

A.比重

B.含脂率

C.蛋白质量

D.水分

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第3题

将含脂率在（)的鲜奶油称为轻质奶油。

A.10%以下

B.11%~17%

C.18%~30%

D.20%~32%

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第4题

试处理1000kg含脂率3.6%的原料乳，要求标准化乳中脂肪含量为3.1%。①若稀奶油脂肪含量为40%，问应

试处理1000kg含脂率3.6%的原料乳，要求标准化乳中脂肪含量为3.1%。

①若稀奶油脂肪含量为40%，问应提取稀奶油多少千克？

②若脱脂乳脂肪含量为0.2%，问应添加脱脂乳多少千克？

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第5题

奶油的含脂率在60%以上（）

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第6题

奶油的含脂率在60%以上（）

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第7题

鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油。轻奶油的含脂率一般在（)。A.10%~26%B.18%~36%C.26%

鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油。轻奶油的含脂率一般在()。

A.10%~26%

B.18%~36%

C.26%~46%

D.45%~66%

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第8题

乳经离心分离后得到的稀奶油含脂率在90%以上。

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第9题

奶油的含脂率在（)以上。A.60%B.70%C.80%D.90%

奶油的含脂率在()以上。

A.60%

B.70%

C.80%

D.90%

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第10题

奶油的（)在80%以上。A.含油率B.含水率C.含脂率D.含乳率

奶油的()在80%以上。

A.含油率

B.含水率

C.含脂率

D.含乳率

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第11题

奶油的含脂率在60%以上。此题为判断题(对，错)。

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