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提问人：网友154336271
发布时间：2022-08-21
[多选题]
冷混浊的关键控制点有以下哪几点（）
A.适合粉碎度，保持麦皮相对完整，防止多酚进入麦汁中
B.适当降低醪液PH，减少多酚溶解并提高蛋白酶的活力
C.控制煮沸麦汁PH5.2~5.4，促进蛋白质凝结沉降
D.控制洗糟水温≤76℃，合理控制残糖>1.20P
E.合理的贮酒温度及贮酒时间≥5天
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