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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-06
[判断题]

12L关东煮锅汤汁配比是10L水配300克的料（）

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更多“12L关东煮锅汤汁配比是10L水配300克的料（）”相关的问题
第1题
以下关于关东煮煮制汤料配比说法正确的是（）

A.海鲜锅：2000ml开水：100g调料（一袋）

B.麻辣锅：1000ml开水：100g调味（一袋）

C.海鲜锅：1000ml开水：100g调料（一袋）

D.麻辣锅：1000ml开水：200g调味（二袋）

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第2题
调制配汤时，水2.75kg,需加入T-1-100汤汁，加入调味料-100粉包，需加入专用酱油约30g（）
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第3题
关东煮销售过程中，水位线距锅沿不得超过（）厘米。

A、5

B、4

C、3

D、2

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第4题
华为现有台式机尺寸是（）

A.15L

B.10L

C.8.6L

D.12L

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第5题
氧气雾化吸入时氧气流量是（)。A、6～10L/minB、7～10L/minC、8～10L/minD、9～10L/minE、10～12L/min

氧气雾化吸入时氧气流量是()。

A、6～10L/min

B、7～10L/min

C、8～10L/min

D、9～10L/min

E、10～12L/min

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第6题
懒懒锅采用可视化钢化玻璃锅盖，及时了解锅内食物成熟情况；锅边采用食品级硅胶材质，安全健康。更有贴心导流口设计，煮面煮水饺轻松过滤汤汁（）
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第7题
糖化热效应指数包含3个因子为:1）开始煮沸时间至煮沸锅麦汁泵出时间偏离;2）满锅至麦汁开始泵出的蒸发率偏离;3）麦汁开始过滤至冷却结束总时间段偏离。所有锅次糖化热效应指数（HIS）偏离标准是≤300。*（适用于糖化车间、酿造车间主任/工艺技术员//糖化班长/糖化岗位员工）（）
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第8题
（）是将初步热加工的原料，放入焖锅（罐）内，加入少量汤汁，并盖紧盖子，在烤箱内加热成熟的烹调方法

A.烤

B.煎

C.焖

D.焗

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第9题
扒是指将经过初步熟处理的原料排放入锅中，加入适量汤汁和调料，用旺火烧沸转中小火加热，待原料成熟入味后（）的烹调方法

A．勾芡、大翻锅、装盘

B．收汁、大翻锅、装盘

C．勾芡、收汁、装盘

D．收汁、出锅、摆放装盘

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第10题
以下哪些方面是进食火锅食品时应注意的：（）

A.火锅底火务必要旺，保持锅内汤汁滚沸

B. 贝类应选择鲜活的

C. 生熟食物要分开盛放

D. 不要喝或尽量少喝火锅汤

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第11题
干锅菜的加热时间（)，整个烹饪过程是利用油和汤汁加热原料，并赋予鲜香味的。

A.长

B.短

C.较长

D.很长

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