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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-07
[判断题]
木司的种类虽多,配料也不同,但其调制方法基本相同（）
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第2题
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（)。A.鸡蛋与糖打发B.蛋黄和蛋清分别与糖打起C.鸡蛋与奶油打
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将()。
A.鸡蛋与糖打发
B.蛋黄和蛋清分别与糖打起
C.鸡蛋与奶油打发
D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起
第5题
采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生（)，失去木司的原有口味和特性。
A.弹性
B.可塑性
C.韧性
D.黏结性
第6题
对于两总体均值相等性检验，当验证了数据是独立的且为正态后，还要验证二者的等方差性，然后就可以
使用双样本的T 检验。这时是否可以使用单因子的方差分析(ANOVA)方法予以替代，这里有不同看法。正确的判断是：
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A.两总体也属于多总体的特例，因此，所有两总体均值相等性T 检验皆可用ANOVA 方法解决。
B.两总体虽属于多总体的特例，但两总体均值相等性T 检验的功效(Power)比ANOVA方法要高，因而不能用ANOVA 方法替代。
C.两总体虽属于多总体的特例，但两总体均值相等性T 检验的计算比ANOVA 方法要简单，因而不能用ANOVA 方法替代。
D.两总体虽属于多总体的特例，但两总体均值相等性T 检验可以处理对立假设为单侧(例如“大于”)的情形，而ANOVA 方法则只能处理双侧(即“不等于”)的问题，因而不能用ANOVA方法替代。
第7题
采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过
多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有()。
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A.形状和柔软性
B.口味和特性
C.风味和形状
D.口味和柔软性
第8题
房地产市场人文社会经济资料搜集的方法虽因资料种类不同而有差异，但大部分资料都可由次级资料获
得。但在运用这些次级资料时，最重要的是要以搜集（）年长期资料为基础，才能掌握发展的趋势。A．2～3B．3～5C．5～10D．10～15
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第10题
调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、（)、但其他配料成分较高的配比，与老面团一起
调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、()、但其他配料成分较高的配比，与老面团一起搅拌。
A.水分很少
B.水分较少
C.水分很多
D.水分较多
