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提问人:网友鄢丹 发布时间:2023-02-03
[多选题]

中国调味技艺的特点是()。

A.加热前调味

B.调味精巧

C.加热前调味

D.味型多变

E.加热后调味

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第1题
【简答题】中国调味技艺的主要特点是什么
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第2题
调味0的需要,原料加热成熟后对原料进f?味,分为补充调)调味两种

A.基本

B.正式

C.浇汁

D.确定

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第3题
焦炉煤气加热的特点是()

A.煤气发热值高,波动值不大,便于调火操作

B.在进燃烧室前必须经过预热

C.燃烧速度慢,火眼长,焦饼上下加热均匀性好

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第4题
利用原料中原有的香气物质,通过加热的方法使之生成香气的方法称为()。

A.辅助调味法

B.调味增香法

C.除腥调香法

D.加热增香法

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第5题
炉煤气加热的特点是()
炉煤气加热的特点是()

A、煤气发热值高,波动值不大,便于调火操作

B、在进燃烧室前必须经过预热

C、燃烧速度慢,火眼长,焦饼上下加热均匀性好

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第6题
运用香味调料使风味校正、没有腥膻异味的原料增香的方法称为()。

A.辅助调味法

B.增香调味法

C.除腥调香法

D.加热增香法

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第7题
将原料中所夹带的异味、腥味、臊味掩盖去除,同时产生良好的香气的方法称为______

A.辅助调味法

B.增香调味法

C.除腥调香法

D.加热增香法

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第8题
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味,加热前调味属于基本调味。
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第9题
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味,加热前调味属于基本调味()
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第10题
塌菜是采用()的方法。A.加热后调味B.加热前调味和加热后调味C.加热前调味和加热过程中调味D.加

塌菜是采用()的方法。

A.加热后调味

B.加热前调味和加热后调味

C.加热前调味和加热过程中调味

D.加热过程中调味和加热后调味

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第11题
豉油蒸排骨运用的是()的调味方法

A.烹调前调味

B.烹调后调味

C.加热前调味

D.加热后调味

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