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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-30
[判断题]

测定食品中水分含量的方法主要有直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔费休法（）

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第1题
测定痕量水分食品中的水分含量的方法是（）

A.130℃恒温干燥法

B. 水蒸汽蒸馏法

C. 罗紫—哥特里法

D. 卡尔—费休法

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第2题
下列方法中，测定的水分含量最为准确的是()。

A.卡尔·费休法

B.直接干燥法

C.红外吸收光谱法

D.红外线干燥法

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第3题
直接干燥法适用于在 ℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5 g/100 g的样品。（）

A.101～105

B.110～115

C.115～120

D.120以上

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第4题
直接干燥法适用于（）

A.在101-105℃下食品水分测定，不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品

B.高温易分解的样品，不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品

C.含有较多挥发性成分的水果、香辛料及调味料等食品水分的测定

D.所有样品

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第5题
下列属于直接测定水分含量的方法有（)。

A.常压干燥法

B.减压干燥法

C.蒸馏法

D.红外线法

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第6题
在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

A.直接干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔•费休法

D.减压蒸馏法

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第7题
对于含水量﹥16%的谷类食品，如面包中水分含量的测定，宜采用：

A.两步干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔•费休法

D.化学干燥法

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第8题
在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）A.直接干燥法B.蒸馏法C.卡尔·费休

在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

A.直接干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔·费休法

D.减压蒸馏法

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第9题
减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量

A.高温易氧化分解

B.挥发快

C.挥发慢

D.含水多

E.含水较少

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第10题
在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

A.直接干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔•费休法

D.减压蒸馏法

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第11题
【单选题】关于粮食中水分含量的测定，下列说法错误的是？

A.测定方法参照最新国标GB 5009.3 -2016

B.测定用具中，干燥器中的变色硅胶完全变成蓝色时，应将其烘干变成红色之后再用

C.直接干燥法中烘干温度是103℃±2℃

D.称样前，应用角匙将样品搅拌均匀

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