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提问人：网友TT2021 发布时间：2022-05-29
[单选题]

啤酒含氧量过高，易使啤酒产生（)

A.高级醇味

B.双乙酰味

C.老化味

D.乙醛味

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匿名网友[138.***.***.25]选择了 C
1天前
匿名网友[234.***.***.12]选择了 D
1天前
匿名网友[241.***.***.109]选择了 A
1天前
匿名网友[42.***.***.228]选择了 B
1天前
匿名网友[210.***.***.95]选择了 B
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1天前
匿名网友[181.***.***.133]选择了 B
1天前
匿名网友[145.***.***.21]选择了 B
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1天前
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1天前
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第1题
（)是啤酒生青味的主要来源。A.DMSB.双乙酰C.高级醇D.乙醛

()是啤酒生青味的主要来源。

A.DMS

B.双乙酰

C.高级醇

D.乙醛

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第2题
发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（)，硫味更

发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能()，硫味更明显，乙醛含量()。

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第3题
啤酒中双乙酰含量过高容易呈现（）味。
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第4题
双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。

A.馊饭

B. 油漆味

C. 苦味

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第5题
双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味

A.馊饭

B.油漆味

C.苦味

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第6题
高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。
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第7题
何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？

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第8题
下列物质中属于啤酒风味缺陷的是()。

A.麦芽味

B.双乙酰味

C.橘香

D.乙酸乙酯

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第9题
双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。
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第10题
不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（)含量超过了其味域值。A.原麦汁浓度B.酒精C.双乙酰D.

不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的()含量超过了其味域值。

A.原麦汁浓度

B.酒精

C.双乙酰

D.二氧化碳

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第11题
乙醛会影响啤酒口味的成熟，乙醛含量过高时，给人以不愉快的粗糙苦味感，呈（）味。
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