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提问人:网友jyw1120
发布时间:2022-01-06
[主观题]
硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的(),目的是控制面团的面筋扩展及面坯体积。A.少B.多C.热D.
硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的(),目的是控制面团的面筋扩展及面坯体积。
A.少
B.多
C.热
D.冷
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硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的(),目的是控制面团的面筋扩展及面坯体积。
A.少
B.多
C.热
D.冷
硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的少,目的是控制面团的面筋扩展及()。
A.面坯体积
B.面坯品质
C.面坯质量
D.面坯面积
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