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提问人:网友154336271 发布时间:2022-08-17
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自助餐早餐7:00开餐,中午11:30开餐,晚上17:30开餐()

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第1题
自助餐有几种形式?开餐前要做好哪些准备工作?
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第2题
餐厅的清洁保养一般在()进行。

A.早餐结束到午餐开餐之前

B. 午餐结束到晚餐开餐之前

C. 晚餐结束到宵夜开始之前

D. 夜晚停业之后到次日开餐之前

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第3题
下列属于西餐厅自助餐服务程序中开餐服务的是()。

A.擦拭和检查餐具

B.备足开餐所需的调味品

C.按规范摆台

D.问候客人,拉椅让座

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第4题
早餐服务首先应完成的工作是()

A.问位开茶

B.餐前准备

C.开餐服务

D.清理台面

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第5题
零餐早餐服务程序中的第二个环节是()。

A、餐前准备

B、问位开茶

C、开餐服务

D、结账收款

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第6题
餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧,一般是在()。A开餐前5分钟B开餐前10分钟C开餐前20

餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧,一般是在()。

A开餐前5分钟

B开餐前10分钟

C开餐前20分钟

D开餐前30分钟

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第7题
中式早餐开餐前应准备好餐具、()和服务用品。

A.佐料

B.作料

C.配料

D.原料

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第8题
下列()是按宴会的餐别进行分类。

A.国宴

B. 中餐

C. 早餐

D. 自助餐

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第9题
中式早餐开餐前,应准备好()、佐料和服务用品。

A.酒具

B. 用具

C. 茶具

D. 餐具

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第10题
厨房开餐过程中首先进入()

A.开餐前准备

B.开餐期间的生产管理

C.开餐后的管理

D.监督检查阶段

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第11题
厨房开餐过程中首先进入()

A.开餐前准备

B.开餐期间的生产管理

C.开餐后的管理

D.监督检查阶段

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