题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友tangmanyun
发布时间:2022-01-06
[主观题]
焯水的作用有:使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调
原料组织中酶的活性。()
简答题官方参考答案
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A.保持原料色泽鲜艳,美味脆嫩。
B.使原料质地变得软嫩,调味入味成型。
C.调整原料的成熟时间。
D.缩短正式烹调时间
E.可以增加营养素
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