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（请给出正确答案）
A.摄入含有大量硝酸盐、亚硝酸盐的不新鲜的蔬菜
B. 摄入大量腌制不够充分的蔬菜
C. 摄入放置时间过久的熟剩菜
D. 腌肉制品加入过量的硝酸盐即亚硝酸盐
E. 以上都是
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A.摄入含有大量硝酸盐、亚硝酸盐的不新鲜的蔬菜
B.摄入大量腌制不够充分的蔬菜
C.摄入放置时间过久的熟剩菜
D.腌肉制品加入过量的硝酸盐即亚硝酸盐
E.以上都是
A.发芽后的马铃薯含有皂甙，对粘膜，尤其对鼻粘膜的刺激性较大。
B.发芽后的马铃薯含有茄碱，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，人摄入0.2-0.4g即可发生中毒
C.发芽后的马铃薯含有草酸，在人体中可与钙结合形成不溶性的草酸钙沉积，不溶性的草酸钙可在不同的组织中沉积，尤其在肾脏。
D.发芽后的马铃薯含有硫胺素，可破坏动植物体内的硫胺素，引起人和动物的硫胺素的缺乏。
A.亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用
B.长期食用含亚硝酸盐的食品，会引起亚硝酸盐在体内的积累
C.一次性大剂量地摄入亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧
D.亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用
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