


用来控制显著危害的方法是()。
A.PRP
B.OPRP
C.SSOP
D.PRPs
E.CCP




A.PRP
B.OPRP
C.SSOP
D.PRPs
E.CCP
A.预防 prevent
B.消除 eliminate
C.减少 reduce
D.控制 control
A.一个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限
B.每个CCP必须有一个或多个关键限值用于显著危害
C.OL比CL更严格的限度,操作人员用以降低偏离的风险的标准
D.一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害
【多选题】关于HACCP管理体系,表述正确的是:
A.其中HA是指危害分析,并可以再次基础上确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的“关键控制点”
B.其中CCP是指关键点控制,即对造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行控制,并同时监测控制效果,随时对控制方法进行矫正和补充
C.整个管理体系由危害分析、确定关键控制点、制订控制措施与标准、检测控制效果、矫正措施、记录系统共6个环节构成
D.餐饮企业HACCP常剑关键控制点中,“生料处理”环节是最显著的危害点
A.安全分析
B.安全审批
C.安全管理
D.安全交底
A.根据安全审批
B.根据安全交底
C.根据安全管理
D.根据评价结果
A.稍有风险
B.普通风险
C.一般风险
D.较高风险
E.显著风险
F.高度风险
G.极高风险
H.极度风险
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