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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06
[多选题]

厨房中造成交叉污染的常见因素有()

A.生、熟食品混存混放

B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用

C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

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匿名网友[211.***.***.236]选择了 ABCD
1天前
匿名网友[115.***.***.13]选择了 ABD
1天前
匿名网友[122.***.***.197]选择了 ABC
1天前
匿名网友[106.***.***.101]选择了 ABCD
1天前
匿名网友[36.***.***.182]选择了 ABC
1天前
匿名网友[36.***.***.134]选择了 ABC
1天前
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1天前
匿名网友[182.***.***.81]选择了 B
1天前
匿名网友[120.***.***.142]选择了 D
1天前
匿名网友[174.***.***.158]选择了 A
1天前
匿名网友[118.***.***.58]选择了 B
1天前
匿名网友[234.***.***.176]选择了 B
1天前
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1天前
匿名网友[219.***.***.55]选择了 A
1天前
匿名网友[242.***.***.227]选择了 C
1天前
匿名网友[70.***.***.21]选择了 B
1天前
匿名网友[123.***.***.201]选择了 B
1天前
匿名网友[107.***.***.226]选择了 B
1天前
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更多“厨房中造成交叉污染的常见因素有（)A.生、熟食品混存混放B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用C”相关的问题
第1题
造成餐饮环节细菌性食物中毒的常见污染原因及行为因素有()。

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染、从业人员带菌污染食品

C.食品未烧熟煮透

D.食用未经加热处理的生食品

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第2题
厨房中造成交叉污染的常见因素由（）

A.生、熟食品混存混放

B.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

C.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用

D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

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第3题
厨房中造成交叉污染的常见因素是（）

A．生、熟食产品混存混放

B．生、熟食品加工工具及盛装容器混用

C．接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

D．从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

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第4题
下列属于影响随机误差的因素有（）

A.标本或试剂管路中存在气泡

B.搅拌单元被污染

C.清洗单元存在故障

D.交叉污染引起

E.比色灯衰老造成光能量不均匀

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第5题
关于厨房员工餐中玩手机，下列分析错误的是（)。

A.手机上携带有非常多的微生物，会污染双手造成交叉污染

B.我们都是明档，餐中玩手机容易导致顾客投诉

C.手机建议收集起来，统一管理

D.餐中在档口玩手机没问题

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第6题
常见的造成动物性食品中不合格残留的因素有哪些？
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第7题
构成食品安全因素有哪些（）

A.交叉污染

B.个人卫生

C.储存时间

D.储存温度

E.先进先出

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第8题
连续监测法进行酶学测定中常见的干扰因素有：

A.样本本身含有其他酶和物质干扰

B.工具酶中混有其他酶的污染

C.非酶反应的干扰

D.分析容器的污染

E.沉淀形成

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第9题
以下关于常见的污染来源说法不正确的是（）

A.微生物污染：由有害的细菌引起的，如腐败细菌和致病菌。餐厅里最常见的是由食物变质或交叉感染引起的沙门氏菌和大肠杆菌，易引起拉肚子

B.化学污染：食品经过化学污染是不安全的。餐厅中易造成化学污染的行为有使用或存储化学用品不当

C.物理污染：受到物理污染或落入异物的食品会变得不安全。餐厅中易造成物理污染的情况有异物进入食品等

D.空气污染：受到空气污染或风干的食品会变得不安全。餐厅中易造成空气污染的情况

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第10题
造成蒸汽污染的因素有哪些？
点击查看答案
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