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提问人：网友ZDA1048757
发布时间：2024-10-01
[单选题]
蛋白休止温度的选择（）难度：★★
A.越低越好，温度低有利于a—N的提高，并充分利用β葡聚糖酶，降低粘度
B.越高越好，温度高有利于总N的提高并降低LOX
C.__
参考答案
A.延长蛋白休止的时间
B.升高蛋白休止的温度
C.缩短蛋白休止的时间
D.使用高蛋白麦芽
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第8题
糖化过程控制包括哪些PI（）
A.投料、糖化岗位：大米总水量、麦芽总水量、浸麦水温度、糊化周期、糖化周期、蛋白休止温度、糖化休止温度
B.过滤、煮沸岗位：回流浊度、过滤周期、麦汁换热周期、煮沸蒸发率、煮沸周期、沸终麦汁浓度、煮沸锅出料时间
C.冷却岗位：冷却薄板清洗温度、时间、电导率、流速、麦汁静止时间、麦汁冷却温度、冷却周期、糖化总周期、麦汁热时间
第10题
难度P值越接近于0或接近于1，越无法区分被试者之间能力的差异。相反，P值越接近0.5，区别力越高。为了使测验有更大的区别力，应该选择难度在0.50左右的试题比较合适，各题难度应选择在()之间。
A.0.50±0.10
B.0.50±0.20
C.0.50±0.30
D.050±0.40
第11题
难度P值越接近于0或接近于1，越无法区分被试者之间能力的差异。相反，P值越接近于0.50，区别力越高。为了使测验具有更大的区别力，应选择难度在0.50左右的试题比较合适，各题难度应在（）之间。
A.0.50±0.03
B.0.50±0.10
C.0.50±0.20
D.0.50±0.40
