题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友lyftcs
发布时间:2022-01-06
[判断题]
西点师考试中泡芙油炸成熟的油温一般在五六成热。此题为判断题(对,错)。
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泡芙()的油温一般在五六成熟,慢慢地炸制。
A.烩制成熟
B.煎制成熟
C.油炸成熟
D.油煸成熟
西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割,并制成一定的形状。
A.泡芙制品
B.混酥制品
C.面包制品
D.慕斯制品
油炸泡芙如果油温过低则起发不好,();油温过高则颜色深而内部不熟。
A.质感无蛋
B.质感含水
C.质感含油
D.质感无油
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