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提问人：网友后慧珍 发布时间：2022-01-07
[多选题]

蔬菜初加工时，应（)。

A.尽量切大块

B.先切好，不管什么时候烹调

C.洗后再切

D.尽量临烹调前切

E.先切后洗

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第1题
叶菜类原料的初加工过程不需要 。

A、去皮

B、摘剔

C、去泥沙

D、清洗

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第2题
回答下列各题： 长城公司是一家有机食品销售和深加工的综合性企业，公司成立之初即办理了一般纳税人认定手续。2013年8月发生以下业务： 从农业生产者手中收购蔬菜20吨，每吨收购价6000元，共计支付收购价款120000兀。企业将收购69蔬菜从收购地直接运往异地的某食品加工厂，加工蔬菜罐头。加工完毕，食品加工厂向长城公司开具增值税专用发票，注明加工费30000元、增值税税额5100元。本月内长城公司将取得的增值税专用发票经税务机关认证，收回的蔬菜罐头批发售出，取得不含税销售额260000元。另外支付给运输单位的销货运输费用，取得运输企业开具的货物运输增值税专用发票上注明不含税金额12000兀； 要求：根据上述资料，按下列序号计算有关纳税事项，每问需计算出合计数。 问：计算业务(1)中加工厂应缴纳的增值税；

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第3题
新鲜蔬菜初加工时,尽量利用可食部分,做到物尽其用。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题
怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？
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第5题
下列什么蔬菜加工时适宜切顺丝?
A．洋葱

B．生菜

C．菊苣

D．卷心菜

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第6题
蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。
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第7题
新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过择、洗、切、脱水等初加工。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题
在加工蔬菜时可以先切配在清洗。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题
蔬菜中含有丰富的()。
A.维生素C

B.蛋白质

C.脂肪

D.能量

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