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提问人：网友wh139634
发布时间：2022-01-07
[主观题]
通常烹饪加工不会引起损失的是()。
通常烹饪加工不会引起损失的是（)。
A.叶酸
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
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第4题
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。A、B族维生素
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E
E、胡萝卜素
高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。
A.维生素B12
B.维生素B6
C.维生素B2
D.维生素B1
E.维生素C
采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。A、胀气因子
B、蛋白酶抑制剂
C、植酸
D、植物红细胞凝血素
E、脂肪氧化酶
使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。A、先切后洗
B、先洗后切
C、现炒现切
D、急火快炒
E、开水快汆
第7题
宏指令具有下列功能中的()(FANUC系统、华中系统)。请从下列组合中正确的一组。①变量赋值②算术运算③逻辑运算④条件转移⑤循环语
A、①+③+④+⑤
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B、①+②+③+④
C、②+③+④+⑤
D、①+②+③+④+⑤
第8题
关于高速钢,错误的描述是()。
A、其强度和韧性优于硬质合金
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B、常用来制作切削刃形状复杂的刀具
C、其最终热处理方法是高温淬火+多次高温回火
D、高速钢刀具的表面涂层采用物理气相沉积(PVD)技术
