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提问人：网友xiao0102
发布时间：2022-01-06
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餐用具物理消毒方法及要求有哪些？
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A.设专供存放消毒后餐用具的保洁设施
B.餐用具清洗消毒水池应当专用
C.提倡使用热力消毒等物理消毒方式
D.以上都对
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第3题
以下哪项不符合餐用具清洗消毒和保洁设施要求。（)A、餐用具宜用热力方法进行消毒因材质、大小等
以下哪项不符合餐用具清洗消毒和保洁设施要求。()
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A、餐用具宜用热力方法进行消毒因材质、大小等原因无法采用的除外。
B、餐用具清洗消毒水池应专用与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
C、清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施其结构应密闭并易于清洁。
D、消毒后餐用具的不需要保洁。
第4题
关于物理消毒方法，以下描述正确的是（）
A.采用蒸汽、煮沸消毒的，应在蒸汽或沸水中保持10 min以上
B.采用红外消毒柜的，应符合设备使用说明。一般应开启消毒柜10 min以上
C.采用热力高温消毒洗碗机的，应符合设备使用说明
D.必要时，使用温度标签验证餐用具消毒温度
第5题
餐饮服务许可现场核查中对工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求有_____。
A.采用有效的物理消毒或化学消毒方法
B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用
C.工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料
D.设专供存放消毒后工用具的保洁设施
第6题
餐具消毒的管理制度规定使用（）进行消毒，保证消毒液有效氯浓度达到250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上，每池水消毒件数150件。配好的消毒液应每4小时更换一次，避免油垢影响消毒效果。消毒后的餐饮具应用洁净水冲洗，去除消毒液残留后保洁
A.物理方法
B.化学方法
C.氯制剂
D.化学剂
第7题
根据餐用具清洗消毒保洁的要求，接触直接入口食品的餐用具每餐次使用前应洗净并消毒。餐用具宜用热力方法进行消毒，煮沸、蒸汽消毒保持100℃，15分钟以上，因材质、大小等原因无法采用的除外（）
第9题
关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的？（)
A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B.红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上
C.洗碗机消毒消毒温度、时间等应严格按照说明书操作
D.使用含氯消毒剂，浓度应含有效氯250mg/L以上，餐用具全部浸泡入热水中5分钟以上
第10题
关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：()
A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
B.红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。
C.洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
D.使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。
