许多易腐食品，如各种蔬菜水果、鱼类、蛋类等，其生产具有高度的季节性。因此，当这些产品的供给量在一年中出现波

动时，其价格也会产生剧烈波动，幅度通常在20%-50%，甚至更高。然而，在19世纪晚些时候开始大规模商业化使用的机械冷冻/冷藏技术极大地改变了这种状况，因为生产商可以将易腐产品从一个季节储藏至另一个季节。据经济学家们估计，冷冻/冷藏技术使得易腐产品在其供给量的旺季价格上涨约10%，而在淡季价格又回落几乎相同的比例。试用需求曲线一供给曲线模型分析冷冻/冷藏技术在旺季和淡季如何影响易腐食品的市场价格。