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提问人:网友Yry12345
发布时间:2022-06-24
[单选题]
发酵粉粉坯是用()加水、面肥、辅料糖、膨松剂等经保温发酵后支撑的米粉面团。
A.糯米粉
B.粳米粉
C.籼米粉
D.黑米粉
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A.糯米粉
B.粳米粉
C.籼米粉
D.黑米粉
面肥发酵面坯工艺方法是:取面肥加入温水中,和成均匀的(),再加入面粉和成面坯。
A.泡达粉溶液
B.面肥溶液
C.糖溶液
D.小苏打溶液
调制生化膨松面坯的方法有:()、活性干酵母、面肥发酵三种工艺方法。
A.矾、碱、盐
B.发酵粉
C.压榨鲜酵母
D.泡达粉
A、水
B、糖
C、小苏打
D、发酵粉
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