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提问人:网友highmayor 发布时间:2022-01-07
[单选题]

焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为:()

A.普通焦糖

B.碱性亚硫酸盐焦糖

C.氨法焦糖

D.亚硫酸氨法焦糖

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匿名网友[196.***.***.212]选择了 D
1天前
匿名网友[129.***.***.55]选择了 A
1天前
匿名网友[122.***.***.109]选择了 A
1天前
匿名网友[56.***.***.63]选择了 D
1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[230.***.***.82]选择了 A
1天前
匿名网友[6.***.***.226]选择了 D
1天前
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更多“焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为:()”相关的问题
第1题
食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
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第2题
食品乳化剂在各类食品中的应用? 2. 常用的被膜剂有哪些?它们在食品工业中有什么作用? 3. 对于一种添加剂,应该了解哪些方面的内容? 4. 抗氧化剂的作用机理 。 5. 防腐剂抗菌作用的一般机理。 6. 抗氧化剂选用的原则。 7. 天然色素与合成色素各有什么优缺点? 8. 说明食品添加剂 的应用原则 及 不合理使用引发的不 安全问题 。 9. 举例说明果汁饮料、可乐、乳饮料、醋饮料、果酱等果蔬制品中常使用哪些酸味剂? 10. 防腐剂在使用过程中应注意哪些问题?答出 4 条即可。 11. 观察生活的周围,使用色素的食品有哪些?至少 6 个食品,每个食品 1 分。 ? 12. 为什么要进行营养强化?营养强化要注意哪些方面?

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第3题
添加在可乐型碳酸饮料中的咖啡因属于( )

A、色素

B、抗氧化剂

C、其他类食品添加剂

D、增味剂

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第4题
食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质,食品添加剂大大促进了食品工作的开展,下列关于四种食品添加剂的描述正确的是()
A、亚硝酸钠:可以抑菌、保鲜和防腐,如过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管

B、食用色素:常用于水果制品、饮料等,不能向人体提供营养物质,会危害人体健康,具有一定的毒性与致癌作用

C、食盐:长期过量摄入,血液的容量将会增加,心脏搏动更费力,并引发高血压

D、氢化植物油:作为一种提味剂,氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工,它会导致老年痴呆症

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第5题
生产、销售有毒、有害食品罪是指在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的,或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。根据上述定义,下列构成生产、销售有毒、有害食品罪的是()

A. 某肉食品加工厂用病死猪肉作原料生产火腿,造成大批消费者食物中毒

B. 刘某在地下工厂用工业用高纯度酒精加自来水制造大量假酒,并将其销售给商店,获得8万多元

C. 某饮料生产厂家在生产的可乐中添加了食品添加剂-----咖啡因,但并未在包装上予以注明,使大量消费者饮用了含有咖啡因的可乐

D. 某食品厂在所生产的一批彩虹糖中添加食用色素超标,长期食用会给人体健康造成危害

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第6题
内源性着色牙的特点是()

A、牙内部结构(包括牙釉质、牙本质等)均发生着色,常伴有牙发育的异常

B、牙内部组织结构完好,只影响牙的美观,不影响牙的功能

C、采用常规口腔卫生清洁措施(包括超声波洁牙、喷砂洁牙)均可去除着色

D、由于药物、食物、饮料中的色素沉积在牙表面引起牙着色

E、死髓牙不会受累

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第7题
天然色素的颜色受到自身结构、温度、pH等因素的影响,下面颜色不受pH影响的一类色素是:()

A.花色苷

B.类黄酮类

C.甜菜色素

D.类胡萝卜素

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第8题
叶绿素不溶于()。

A.丙酮

B.苯

C.层析液

D.水

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第9题
对于体系比较复杂的食品而言,可以通过测定某一矿质元素的()来评价其对生命活动的作用。

A.αW

B.fi

C.Ci

D.αi

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第10题
不同维生素均具有各自特定的生理功能,下列功能属于VC的是()

A.抗神经类、预防脚气病、预防唇及舌发炎

B.预防癞皮病、形成辅酶Ⅰ及Ⅱ的成分、与氨基酸代谢有关

C.预防皮肤病、促进脂类代谢

D.预防及治疗坏血病、促进细胞间质生长

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