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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

[主观题]

以下关于部分烹饪原料的准确描述是（）

A．金针菇菌盖褐色，单生或丛生

B．中国的龙虾主要产于南海和东海南部

C．石斑鱼属的背鳍有11根刺是它们的主要特征

D．大马哈鱼也是鲑鱼

E．灌肠是中国传统风味的肉制品，分广式腊肠和北方灌肠两种。

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更多“以下关于部分烹饪原料的准确描述是（）”相关的问题

第1题

以下关于部分烹饪原料的准确描述是（）。

A．金针菇菌盖褐色，单生或丛生

B．中国的龙虾主要产于南海和东海南部

C．石斑鱼属的背鳍有11根刺是它们的主要特征

D．大马哈鱼也是鲑鱼

E．灌肠是中国传统风味的肉制品，分广式腊肠和北方灌肠两种。

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第2题

以下关于部分烹饪原料的描述，准确是（）。

A．红鱼子是由鲟鱼籽制作而成。

B．称为竹节虾的是日本对虾。

C．石斑鱼属的背鳍有11根刺是它们的主要特征。

D．黄耳形如核桃肉，以朵大色金黄为好。

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第3题

根据原料来源，烹饪原料可分为

A．植物性原料和动物性原料

B．动物性原料和非生物性烹饪原料

C．植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

D．非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

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第4题

以下关于部分烹饪原料的描述，准确是（）

A．红鱼子是由鲟鱼籽制作而成。

B．称为竹节虾的是日本对虾。

C．石斑鱼属的背鳍有11根刺是它们的主要特征。

D．黄耳形如核桃肉，以朵大色金黄为好。

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第5题

粤菜烹饪工艺研究的主要内容系八点，以下所列举的研究内容，完全准确的是（)。

A．各地烹任工艺和菜肴的风味特点

B．原料的挑选

C．菜肴的烹制

D．成本核算

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第6题

油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料,如()

A．牛角

B．羊肠

C．猪蹄

D．鱼肚

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第7题

F1、F2为两个、分力,两者之间的夹角为α,α越大,合力F也越大()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

中国出口日本的蔬菜占日本蔬菜市场的()

A．三分之一

B．三分之二

C．四分之一

D．五分之一

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第9题

10t天车,用料箱吊运铸钢毛坯件,吊钩组自重G1=0.5t,料箱自重G2=2t,问天车最多能吊运多少铸钢件?

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