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提问人:网友lixin080108 发布时间:2022-01-08
[单选题]

点心装盘所用的盛器要根据()来选择,一般大的象征气势宏大,小的则精致灵巧

A.筵席的档次

B.筵席的类型

C.筵席的规格

D.筵席的档次及规格

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D、筵席的档次及规格
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1天前
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1天前
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第1题
点心装盘所用的盛器要根据()来选择,一般大的象征气势宏大,小的则精致灵巧。

A.筵席的档次

B. 筵席的类型

C. 筵席的规格

D. 筵席的档次及规格

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第2题
主食点心的规格分量要比席上点心()

A.小

B.一样

C.大

D.精致

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第3题
中国园林做到小中见大的手法是?

A.象征手法

B.尺度微缩

C.步移景异

D.气象宏大

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第4题
【判断题】宴会菜单中的大菜类一般控制在4-8个菜不等,制作方法烧、烩、炖、烤、焖等方法,菜品的原料一般为整只、整块、整条,盛器要大而精致。()
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第5题
本着以食用为主的装盘原则,盛器规格与菜肴数量比应为1:1。
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第6题
陶寺不仅是一座典型的城邑,而且是一座气势宏大的都邑。()

陶寺不仅是一座典型的城邑,而且是一座气势宏大的都邑。()

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第7题
在热菜的成形中起决定作用的是()

A.加热

B.装盘

C.盛器

D.刀工

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第8题
鱼类原料冷冻的技术方法要根据鱼体大小不同采用不同的冷冻方法,体大的可以单独冷冻,体小的可以装盘加水成盘冷冻。()
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