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提问人：网友TT2021
发布时间：2022-05-21
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餐饮业一般用猪蹄筋，有前蹄筋和后蹄筋之分，其中以前蹄筋质量为好。（)
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蹄筋中以猪蹄筋质量最佳。()
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第11题
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干蹄筋2kg用油炸，发成7kg(干蹄筋油发后再用水浸泡，故重量增加)，在油发过程中耗油500g，已知干蹄筋每千克进价46.00元，油每千克7.00元，求油发蹄筋每100g的成本。
