【填空题】采购工作的好坏，采购人员的诚实、踏实与否，直接影响到（），这同样是搞好餐饮成本控制的重要一环。

A．采购管理  B．采购人员

C．采购程序和指导方针  D．采购信息系统

A、采用准时采购

B、使用集中采购

C、控制采购成本

D、建立采购制度

A、必须按照食品营养与卫生的基本要求选料

B、必须按照食品不同的质量要求选择原料

C、必须按照原料本身的性质选料

D、必须按照采购人员的想法选料

A、干爽、不霉烂,是衡量干货制品的重要标准

B、无虫蛀,无杂质,保持应有的色泽

C、香气

D、整齐、均匀、完整