食品中有哪些主要营养成分？

人体需要的营养素有七大类:碳水化合物、脂肪、蛋白质、 维生素 、无机盐、水和 膳食纤维 。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用:其一是作为能源物质,供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪）;其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量,主要有蛋白质:其三是作为调节物质,调节人体的生理功能,主要有 维生素 、无机盐和纤维素等。