题目内容
（请给出正确答案）
A、加工食品的工具容器一定要生熟分开
B、加工食品必须要烧熟煮透
C、腐败、变质的食品可以和其它食品放在一起煮
D、食堂的从业人员要有良好的个人卫生习惯
简答题官方参考答案
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A.烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
B.不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
C.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度。
D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
E.以上都不对
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于()。
A 60℃
B 80℃
C 70℃
A.发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工后再次供应
B.回收的食品或辅料
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透其加工时的中心温度不得低于70’C
D.烹饪原料应遵循先进后出的原则
E.加工后的成品应与半成品、原料分开存放
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