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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-05
[判断题]
为保证扩培麦汁营养满足酵母生长需求，要求麦汁氨基氮按标准上限控制（）
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第6题
强制排查死角和焊缝的管道和容器包含（）
A.糖化冷却薄板至发酵罐锥底的麦汁管道
B.发酵罐至过滤系统的发酵液管道和容器
C.酵母扩培系统、酵母暂存系统、以及回收酵母和添加酵母管道
D.过滤系统至清酒罐，清酒罐至包装酒机之间的清酒管道和容器
第7题
发酵工序的微生物指数包含哪些（）
A.酵母微生物KPI指数包括：菌种、种子罐、繁殖罐微生物
B.发酵液微生物KPI指数包括：麦汁充氧压缩空气、充氧后麦汁微生物、前酵液微生物
C.贮酒KPI指数包括：后酵液微生物
D.清酒微生物KPI指数包括：膜精滤机出口、清酒微生物
E.工艺用水微生物KPI指数包括：扩培清洗水、发酵洗罐水、清酒洗罐水、脱氧水微生物
