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提问人：网友zhenghua809
发布时间：2022-01-06
[判断题]
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为全麦面粉、标准面粉和富强面粉。此题为判断题(对，错)。
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第2题
在面点制作中，面粉通常按（)含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。A.脂肪B.蛋白质C
在面点制作中，面粉通常按()含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
A.脂肪
B.蛋白质
C.维生素
D.淀粉
第3题
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为（)、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。
A.全麦面粉
B.高筋面粉
C.标准面粉
D.富强面粉
第10题
对于面粉，正确的说法有（）
A.高筋面粉，高筋面粉，又名强筋面粉，它里面的蛋白质含量高。最好的是春小麦面粉，来自加拿大。高筋面粉最好用来做面包、点心、泡夫等
B.低筋面粉，低筋面粉，又名弱筋面粉，它里面的的蛋白质含量低。低筋面粉适宜制作蛋糕、酥饼、饼干等
C.中筋面粉，中筋面粉是夹在高筋面粉和低筋面粉中间的那种面粉。它里面的蛋白质含量比高筋面粉低，但又比低筋面粉高。中筋面粉适合制作水果蛋糕、生日蛋糕、肉馅饼等
