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提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-04
[判断题]

乳猪是育龄1--2月猪，其肉水分较多，肉质松驰细嫩，最适合烤制（）

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第1题
下面哪个育龄的猪是乳猪（)。

A.未满月

B.1-2月

C.3-4月

D.6个月

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第2题
制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间、肉制丝缕短、嫩筋较多的后座肉。（)
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第3题
制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间，肉制丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉（）
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第4题
（）制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间，肉制丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉
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第5题
制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间，肉质丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉（）
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第6题
猪颈肉，肥肉多、____、筋膜较多、肉色红。

A.肉质韧

B.肉质老

C.肉质柔韧

D.肉质硬实

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第7题
猪颈肉，肥肉多、肉质老、____、肉色红。

A.肌束多

B.肌纤较多

C.筋膜较多

D.胎肪多

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第8题
猪颈肉，____、肉质老、筋膜较多、肉色红。

A.肥肉多

B.肥油多

C.大油多

D.瘦肉多

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第9题
育龄在 左右的商品猪,其肉质细嫩,皮面光滑,毛孔细,肉易熟,熟后香味浓,味鲜美,质量最好

A.1-2个月

B.8-10个月

C.1年

D.1．5年

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第10题
猪上脑肉的特点是：____、肉质较嫩、肉色较红。

A.无肌间脂肪

B.肌间脂肪多

C.瘦肉较多

D.肥肉较多

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第11题
引进的猪型,饲养周期短,抗病力强,出肉率高,瘦肉率高,能够形成较多的（).A.皮下脂肪B.肋间脂肪C.沉

引进的猪型,饲养周期短,抗病力强,出肉率高,瘦肉率高,能够形成较多的().

A.皮下脂肪

B.肋间脂肪

C.沉积脂肪

D.肌间脂肪

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