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提问人：网友154336271
发布时间：2022-08-31
[判断题]
（）热菜的造型艺术的表现形式一般可以分原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形三种
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第5题
下列关于热菜造型艺术的表现形式说法，错误的是（）
A．抽象造型主要根据菜肴原料的形状特点，表现为丁、丝、片、块等具体形状的原坯，再加入其它原料，配合不同的加热方法，成熟后分按点、线、体特征进行装盘造型
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B．形象造型就是让菜肴造型处在艺术形象与真实对象之间
C．图案的造型特点是多样统一，对称均衡
D．装饰造型是热菜造型艺术中运用较多的方法之一
第9题
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（)。A.高潮B.高峰C.展示D.体现
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。
A.高潮
B.高峰
C.展示
D.体现
