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提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-04

[判断题]

专间室内温度不得低于25℃（）

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第1题

专间（裱花间）配置有独立空调及室温温度计，室内温度不得超过25℃，传递窗及门需保持常闭状态。不可在专间内进行瓜果、蔬菜清洗消毒操作，个人生活用品及杂物不得带入专间（）

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第2题

食品烹饪加工过程中，以下做法哪些是正确的（）

A.热加工过程中食品中心温度不得低于70℃

B.加工后在20℃条件下可保存4小时

C.加工后在8℃至60℃条件下存放不得超过2小时

D.操作时，专间温度在25℃以下

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第3题

进入备餐间之前要进行二次更衣后方可进入，专间温度不得高于25℃（）

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第4题

专间每餐使用前应进行空气和操作台的消毒，并开启空调，使室内温度不超过（）

A.25℃

B.22℃

C.20℃

D.18℃

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第5题

下列关于专间使用操作错误的是（）

A.未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间

B.专间传递食品应从能够开合的食品输送窗传递

C.专间室内温度不得超过16℃

D.专间地面不得有积水，不得设地漏明沟

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第6题

以下关于专间操作正确的是（）

A.专间内温度不得高于25摄氏度

B.应在使用前开启紫外线灯30分钟以上并做好记录

C.及时关闭专间的门和传菜窗口

D.专间要求墙裙到顶

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第7题

国际排联世界性比赛的室内温度最低不得低于（）度。

A.10

B. 16

C. 25

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第8题

国家对空调采暖、制冷的室内温度实行控制制度。除特殊用途外，夏季室内空调温度设置不得低于()℃。

A.25

B.20

C.26

D.18

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第9题

国务院办公厅《关于严格执行公共建筑空调温度控制标准的通知》规定，夏季室内空调温度设置不得低于（）摄氏度

A.25

B.22

C.20

D.26

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第10题

专间温度应控制在25℃以下（）

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