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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-16
[单选题]

8店里面比较肥的牛排套餐有是（）

A.肉眼1300g

B.嫩肩1500g

C.牛小排500g

D.牛仔骨500g

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第1题
奶奶到一家三黄鸡店对老板说：“我买的东西不要肥、不要瘦、不要骨头、不要肉。”老板即刻心领神会。你
知道吗？ 脑筋急转弯

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第2题
下列食品适合与红葡萄酒搭配的有____。

A.红烧肉

B.清蒸鱼

C.葱爆肉

D.烤牛排

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第3题
伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视（)为佳肴。A.手扒肉B.牛排C.烧鸡D.烤羊肉

伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

A.手扒肉

B.牛排

C.烧鸡

D.烤羊肉

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第4题
灌肠的制作把肥瘦肉切成肉片状，按比例加入盐和亚硝酸钠进行腌制，腌制温度一般在以下（），最好是左右（），腌制时间（）。

A.12℃、6℃、18h

B.10℃、4℃、24h

C.15℃、10℃、24h

D.20℃、8℃、20h

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第5题
低温乳化肠的加工其中原料肉的绞制：将选修好的猪肉、鸡肉分别用孔径为10mm绞肉机上绞制，绞制好的肉温不得超过8℃。肥膘不能绞制，但要预先分切成1立方厘米小的肉块。
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第6题
菲力牛排选用的是牛里脊部位的肉。
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第7题
菲力牛排是牛哪个部位的肉？

A.叉腰肌

B.臀肌

C.后腿肉

D.颈肉

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第8题
当你在餐厅听到服务人员问：How would you like your steak done？（请问您的牛排需要几成熟），当有人回答：blue，是指（）

A.三分熟牛排

B.蓝色的肉

C.近生牛排

D.五分熟牛排

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第9题
吃牛排时，可以将肉全部切成小块，然后用叉子叉着吃。
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第10题
公猪：前腿肉与宝肋肉的位置皮厚、肉肥且硬，猪脚趾距离比正常猪肉稍宽，肋排干燥无油脂，瘦肉粗燥，闻猪体有很大的骚味现象（）
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第11题
嘉积鸭，是我国良种肉用型鸭子，其头部两侧长有红色肉瘤，肉质厚实，____。

A.皮薄、肉嫩、脂香

B.皮厚、肉紧、脂肥

C.皮薄、肉嫩、脂隘

D.皮薄、肉嫩、脂香

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