分析性感官检验是利用人的感觉来测定物质的特性()
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A.检验剂为无毒或低毒性物质,经在检验罩内散布,检验剂可为气态、蒸气或颗粒物
B.正确佩戴呼吸防护用品后,使用者进人检验罩内,并进行模拟作业活动
C.利用人对检验剂特殊气味的嗅觉、味觉或检验剂对眼睛、口鼻粘膜的刺激,根据受检者是否感觉有检验剂漏入,确定所选呼吸防护用品的适合性
D.不依赖人的主观感觉和主观判断
仪器检验法是根据食品中待测组分的(),利用仪器来测定其含量的方法。
A.感官形貌性质
B.生物生理特性
C.溶解、凝聚性能
D.物理、化学性质
二、填空题 1、日化香原料大都是含氧化合物,由()、()、羧酸基等官能团组成了()、()、()、()、()、()等单体香料当然还有少数的含()、含()化合物。 2、合成或单离的单体香原料通常是()、()、()及()类化合物。 3、优雅的香气给人们带来愉悦和欢畅。各种花香每每影响人们的思维和情绪,如:()、荷花香气会使人()、();紫罗兰和()会给人()、()的感觉;桔子与()的香氛()、();()、紫丁香又使人();百合、()会让人过于激动甚至产生()或嗅觉瞬时迟钝的感觉;菊花与()的香氛最受儿童喜欢。 4、感觉阈可分为下列几种()、()、()、()、()。 5、分析型感官分析为了降低()感觉之间差异的影响,提高检测的(),以获得()的测定结果,必须注意评价基准的(),()的()和()的素质选定。 6、触觉分析法可以凭借触觉来鉴别食品的()、()、()、()、(),来评价食品品质的优劣。 7、感官分析的常用统计试验方法是()、 ()、()、 (),其中识别试验常用方法是()、()、()、 ()、()、()、()和()。
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