题目内容
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提问人:网友154336271
发布时间:2022-10-29
[判断题]
加热后的盒饭应确保盒饭的中心温度保持70℃及以上,上午未售出的盒饭,晚上可以继续售卖()
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A.要在2小时内须使中心温度降至10℃以下
B.对盛器使用保鲜膜封闭
C.按规定置于冷藏库内储存
D.储存时间不得超过18小时
A.运输时采用保温设施维持温度,可使膳食中心温度始终保持在60℃以上。
B.在25℃以下分装、贮存、运输
C.膳食烧熟采用加热设备加热,使膳食保持在较高温度
D.食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时
集体用餐配送单位加工的盒饭在运输过程中,食品的中心温度应保持在()。
A.10℃以下或60℃以上
B.20℃以下或40℃以上
C.10℃~60℃
D.20℃~40℃
A.在水浴备餐台上进行分装
B.膳食烧好到食用的时间控制在3小时之内
C.采用保温性能良好保温箱配送
D.盒饭分装后再用微波等方式进行加热
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